コラム(40ページ目)

QMS（品質管理システム）とは？わかりやすく解説

主に製造業や建設業などでよく耳にするQMS（Quality Management System）は、品質管理システムとも呼ばれる、組織が製品やサービスの品質を向上させるために有効的な仕組みのことです。 しかし、初めて聞いた方は「管理シ…

OHMS（労働安全衛生マネジメントシステム）とは？分かりやすく解説

働き方改革や度重なる企業の労働問題の影響で、労働環境に関する世の中の関心は高まってきています。そこで注目を集めているのが、労働安全衛生マネジメントシステムと呼ばれるものです。 労働安全衛生マネジメントシステムとは、継続的な職場の安全衛…

環境マネジメントシステム（EMS）とは？ わかりやすく解説

EMSとも呼ばれる環境マネジメントシステムとは、組織を取り巻く人やモノに対して、組織が与えている環境影響を明確化し、リスク及び機会に対応するためのマネジメントシステムのことを言います。 では、組織に関連する「リスク及び機会」とは何なのか、…

FSMS（食品安全マネジメントシステム）とは？わかりやすく解説

日本では2020年にHACCP義務化が決定し、より高いレベルの「食の安全」が求められるようになってきました。HACCPを始めとする食品の衛生を保つマネジメントシステムのことをFSMS（食品安全マネジメントシステム）と言いますが、「マネジメン…

夏に起こりやすい食中毒の対策とHACCP

食中毒といえば、ノロウイルスを始めとするウイルス性のものが有名ですが、夏場にも食中毒のリスクはあります。今回は、夏に食中毒を引き起こす原因となるものがどのようなもので、HACCPではどのようにそのリスクを低減していくことができるのかというこ…

飲食店における冬のノロウイルス対策

食中毒と聞くと、なんとなく高温多湿の夏場に発生しやすいイメージを持ってしまいますが、実は冬場のほうが食中毒の発生リスクは高いと言われています。その原因の一つがノロウイルスなのです。 一度食中毒が発生してしまうと、顧客への損害賠償などに…

飲食店が注意しておきたい衛生管理と食中毒

2020年のオリンピックに向けてますます「食の安全」が求められています。飲食店にとって「しっかりとした衛生管理をすること」は店舗を運営していく上で最低条件とも言えます。 しかし、一言で「衛生管理」といってもどのようなリスクがあり、その…

SQFを構成するために必要なこと

食品の安全と品質に関するSQF。この規格はHACCPによる衛生管理手法とISO9001の品質管理システムの要素を併せ持つといわれています。このSQFプログラムを構築し、SQF認証を取得するためにはどのようなことが必要なのでしょうか？ …

SQFとは？取得メリットやHACCPとの関係性、取得方法を解説

2018年に義務化が決まったHACCPによる衛生管理の導入を境にますます食の安全への関心が高まっています。 しかし、せっかくHACCPというマネジメントシステムを構築するのですから、PマークやISO9001のように認証を受けたいと考え…

JFS規格とは？HACCPとの関係性についても解説します

HACCPの義務化が決定し、2020年までに食品に関わる全事業者はHACCPによる衛生管理手法を導入する必要が出てきました。「どうせマネジメントシステムを構築するのであれば、マーケティング的なメリットを得られたほうが良い」と考えている事業者…