2020年から開始するHACCPの義務化ですが、義務化に向けて取り組みを行う前に知っておきたいことがあります。それは、自社あるいは事業所が「HACCPに基づく衛生管理（基準A）」に該当するのか、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（基準

2018年6月、改正食品衛生法が衆議院にて可決され、2020年の6月からHACCPによる衛生管理が全ての食品関連事業者に義務付けられることになりました。 さて、HACCPによる衛生管理は努力義務ではなく明確に法律で規定されたものでありますか

2020年の6月に施行されることになる改正食品衛生法によって全ての食品関連事業者はHACCPによる衛生管理を行うことが義務化されます。もちろん、食事を提供することになるホテルや旅館業も例外ではなくHACCP義務化の対象となります。 では、ホ

2018年6月、改正食品衛生法案が衆議院にて可決し、2020年からHACCPが義務化されることになりました。HACCPと聞けば、大規模な食品工場が取得する規格というイメージがありますが、今回の食品衛生法改正によってHACCPのガイドラインに

2018年の6月に改正食品衛生法が可決され、HACCPの義務化が決定しました。この法律には経過措置として猶予期間が設定されていますが、要するにいつからHACCPが義務化されることになるのでしょうか？ 今回は、HACCPの義務化までのスケジュ

日本でも「食の安全」が叫ばれるようになってから久しいですが、食品衛生法の改正によりHACCP基準の衛生管理が義務化されました。設計段階からHACCPのことを考えて食品工場を建設しようという事業主も増えてきています。 予め設計段階からHACC

2018年の6月にHACCPを義務化する『改正食品衛生法案』が衆議院にて可決しました。食品の製造・加工・調理・販売などを行う全事業者に適用される本法案が通ったと何かしらの情報を得た方々は、こう思われたのではないでしょうか。「義務化されたのは

衛生面を含めた食品安全管理を実施するためのマネジメントシステムである「ISO22000」 についてご紹介していきます。 ISO22000は、主に食品製造業者が取得する規定です。このISO規格を取得することで、たびたびニュースになる食品関係

食品の安全に関わる基準は、ISO22000やHACCPなど、さまざまなものがあります。 特に、ISO 22000には、前提条件プログラムやハザード分析、HACCPプランの構築など、一般には馴染みの薄い用語も多く、不安になるかもしれません。

HACCPとは、食品の流通・製造・販売全ての段階で起こりうる様々な食品汚染の危険を事前に分析し、その危険を回避するための管理方法を「見える化」して食品の安全性を確保する方法のことです。 1993年に食品規格委員会がHACCPのガイドラインを