フードディフェンスとは、組織内外の人間による意図的な食品汚染（異物混入）を防止する取り組みのこと。HACCPなどで見られる工程管理による食品衛生の手法はフードセーフティと呼ばれるが、フードセーフティの多くは「食品は意図的に危害を加えられないものである」という前提条件のもと取り組まれるものである。一方のフードディフェンスは意図的に危害が加えられる可能性があることを前提とした取り組みである。
フードディフェンス
フードディフェンスに関連する記事
ISO取得企業へのインタビュー～ＩＳＯプロが訊く～
ISO取得・運用ガイド
ISOを初めて取得する方や運用中の方のお悩みを基礎知識から実際の取得・構築・運用・継続や更新についてステップ形式で解説していきます。気になる費用などの情報も満載です。
自社取得、自社運用、アウトソーシングをするための基礎知識や流れをご説明します。
『現場に合ったHACCP』を導入した食品製造業が伝える3つの変化
週間ランキング
- HACCP
- 全て
ISOガイド
- HACCP導入・運用ガイド
- コラム
- ISO導入企業の声
こんな方に読んでほしい