コラム(28ページ目)

【基本】HACCPとは？概要や義務化の対応を簡単に説明

HACCP（ハサップ）とは、Hazard Analysis and Critical Control Pointの略で、食品衛生管理システムの手法のことです。Hazard Analysisとは、危害要因分析のことで、食品の安全を脅かす要因を…

HACCPに関するよくあるトラブル

2020年からHACCPが義務化されることが決定しましたが、それにあたってトラブルが発生することもあるかもしれません。以下では、HACCPについてよくある勘違いとトラブルについてまとめていきたいと思います。 HACCPの便乗商法に注意…

HACCPに必要な書類

HACCPを導入するためには「7原則12手順」という12の手順を実施していく必要がありますが、これらを実施するためには適切な文書を揃えていく必要があります。つまり、文書化が必要になるのですが、HACCPの構築で準備する必要がある文書にはどの…

HACCPの前提条件となる一般衛生管理とは？

HACCPは危害要因分析と重要管理点を中心とした衛生管理の手法ですが、従来型の衛生管理である一般衛生管理プログラムとは異なるものです。HACCPはこの一般衛生管理プログラムを前提条件としており、2020年6月に義務化されたHACCPを構築す…

HACCP認証とは？手法としてのHACCPとの違いについて

2020年のHACCP義務化に向けて、食品関連事業者がHACCPの導入を進めています。しかし今回のHACCPの制度化には複数の誤解が広がっており、「間違った義務化への対応」を行っている企業も見受けられます。 その誤解の一つが、「202…

HACCP認証とマネジメントシステム認証の違い

食品安全マネジメントシステムの認証規格は日本国内、海外でも多数存在しますが、食品関連事業者にとって最も馴染みがあるのがHACCPという言葉ではないでしょうか。このHACCPにも認証が存在し、地方自治体、民間企業などによって認証が行われていま…

HACCP認証機関には種類がある

2020年6月から義務化が開始するHACCP。せっかくHACCPを導入するのだから、認証を取得しようと考える企業もいらっしゃるかと思います。しかし、HACCPの認証にはいくつかの種類があり、認証機関（つまり、審査する機関）が異なります。 …

食品安全規格の種類一覧！ISO・HACCP・FSSCなどを解説

マネジメントシステムの認証規格の中では、品質・環境マネジメントシステムがメジャーですが、食品関連のマネジメントシステム規格も非常に多くの種類があります。 いずれの規格も食品安全性の向上を目指しますが、それぞれ取り組む内容は大きく異なります…

モバイル機器とISO27001

ISO27001の認証を取得するときにIT企業を主として課題となるのがモバイル機器のセキュリティ対策です。モバイル機器とは、スマートフォンはもちろんのこと、ノートPCやタブレット端末のことを指しますが、持ち運びが容易なこれらの端末は、情報セ…

テレワーキングとISO27001

近年は働き方改革の流れもあり、在宅やカフェ、コワーキングスペースなどで作業を行うテレワーキングという働き方も一般的になってきました。そこでISO27001の認証を取得しようとする企業、あるいはこれから認証取得を目指す企業にとって課題となるの…