HACCP（ハサップ）コラム一覧(7ページ目)

宇宙基準？！身近になるHACCPの歴史と導入による安全性とは

「HACCP」の考え方はアメリカのNASAで宇宙食の安全対策として開発しました。現在では海外の食品事業者等がHACCPの考え方を取り入れており、いよいよ日本でもHACCPの考え方が求められるようになってきています。 今回は、HACCPの歴…

中小食品メーカーも知っておきたい「HACCP」の話

食品製造業に関わるなら、適切な安全対策のためHACCPを取り入れるようにしましょう。食品を扱う場合最も注意しなければならないのが、食品の衛生面です。 その監視体制を正しくするのがHACCPとなります。中小食品メーカーも知っておきたいHAC…

食品安全マネジメントシステム（FSMS）規格やHACCPの種類を知る

2020年に義務化開始となったHACCP。グローバル化に伴って日本でも食の安全について改めて考え直す機会が多くなってきました。食品事業者にとって「食の安全」は常にクリティカルな課題でもあります。そんな食品安全衛生をシステマチックに解決するツ…

HACCPとISO22000の違いについて解説します

消費者は食品に対して安全性を求めているため、食品メーカーもHACCPやISO22000などの取得を考えるケースが増えています。 ISO22000は食品安全マネジメントシステムに関する規格で国際的に認められていますが、HACCPは、作業…

世界でHACCPは常識！完全義務化のHACCPとは

日本は海外に比べて、食の安全に対し厳しいため、食の安全を確保できない企業は自然と淘汰されていきます。 HACCPは、食品衛生管理手順を「見える化」し「管理」する方法で、食品衛生管理の一連の流れである『7原則12手順』に沿って進めていく管理…

ISO22000とHACCPやAIB監査はどのように違う？

ISOの1つであるHACCP（ISO22000）は、食品の安全をマネジメントから考える規格になっています。以前はHACCPだけによって食の安全を考えていましたが、大企業の製造ラインからの食中毒事件などを受けて品質管理の徹底化に穴があることが…

HACCP認証取得費用はISO9001と比べてどれぐらい？

食の安全性が求められているいま、HACCP（ISO22000）の取得が必要になってきています。食品を流通するにあたって、より多くの人々からの信用を得ることが大切だからです。 中小の食品製造業でも導入したいHACCP（ISO22000）…

ISO9001とHACCPの両方を取得しないと効果は上がらない？

今では数々の企業が、国際標準規格であるISOの導入を進めています。 日本でもどんどん国際化の波が押し寄せており、中小企業や下請けの食品製造業などにおいても、スムーズに取引を行うためにISOの認証を進める時代です。 食品製造業で導入が進む…

HACCPを導入するとどのような効果が期待できる？

日本でも大手企業の食中毒が起こったことがあり、全国的にも報道された事件となりましたが、まったく食品の安全・安心について配慮していなかった訳ではありません。日本ではHACCPを元にした総合衛生管理製造過程を導入し、食品の安全と安心について守っ…

古い食品製造行のHACCPの認証の取得のためには更新が必要か？

今では異物混入などにより、各工場や生産ラインにおいて食の安全を守ることは重要課題です。そのため、日本でもHACCPなど食の安全を守るためのシステムが導入されています。 食の安全を守るHACCP（ハサップ）とは HACCPとは、主に食…